Bogen indeholder flere 100 opskrifter på retter med inspiration fra hele verden, men de danske grønne klassikere holdes også i hævd. Retterne er enkle at lave, og indimellem er det befriende tilladt at bruge smør, fløde, parmesan eller røget bacon for at dyrke smagen. Kort sagt: Grønt uden dogmer eller dagsordener, som Thomas Herman selv elsker det.