Ny nordisk gastronomi // new nordic cuisine

Contains text in both Danish and English. Text: Bent Christensen. Photo: Claes Bech-Poulsen. 2012 NOMA har gjort Det Nordiske Køkken verdensberømt, men det praktiseres også på mange af Danmarks andre fantastiske spisesteder, omend i en smule mindre dogmatisk form. Det bliver den ikke ringere af. I denne bog inviteres man indenfor på 16 af de allerbedste danske restauranter, der repræsenterer gastronomi på allerhøjeste niveau, og hvor hovedindtrykket i maden er nordisk – det vil sige, den udspringer af eller kredser stærkt omkring terroirtanken og brugen af lokalt forankrede råvarer. Hver restaurant præsenteres med en tekst om maden, stedet og køkkenchefen samt tre opskrifter og et væld af stemningsfulde billeder. Det er mad i international klasse – den ypperligste man kan få serveret i Danmark i disse år. Restauranterne er: Alberto AOC Dragsholm Slot Falsled Kro formel B Frederikshøj Geranium Henne Kirkeby Kro Herman Malling & Schmidt Mielcke & Hurtigkarl Noma Saison Søllerød Kro Ti Trin Ned Villa Vest