Books for Cooks

KOKS

"KOKS" HAS WON “GOURMAND BEST IN THE WORLD” COMPETITION 2014 IN BEIJING IN THE CATEGORY “BEST SCANDINAVIAN CUISINE BOOK”

En ny gastronomisk flot bog, der,  med udgangspunkt i chefkok Leif Sørensens kreationer på restaurant Koks beliggende på hotel Føroyar i Tórshavn (Færøernes førende hotel), beskriver i ord og fotos gastronomien, sæsonerne, råvarerne og madkulturen på Færøerne. Bogen er skrevet af Bent Christensen og fotos af Leif Sørensens retter fra Restaurant Koks. Tekst i bogen er på både Engelsk og Færøsk. Den er meget smukt fotograferet af Claes Bech-Poulsen.

NORDATLANTENS FØRENDE GOURMETFIGUR

Leif Sørensen er en af Færøernes førende kokke. Som ung tog han til Danmark, og med uddannelse og arbejdserfaringer fra bl.a. Kommandanten hos Francis Cardenau og Briand Funder på Marie Grubbe på Tjele Gods i bagagen kom han i 1999 tilbage til Færøerne. . Leif Sørensen var medunderskriver på det "Nordiske manifest for nordisk gastronomi i 2004 sammen med bl.a René Redzepi fra Noma, der har skrevet forordet i bogen. 
Leif Sørensen har været nordisk madambassadør for Ny Nordisk Mad siden 2007.

--

(ENGLISH)

This beautiful new book takes Leif Sørensen’s culinary creations as its starting point. Leif is head chef at KOKS, the top-tier restaurant at the leading hotel in the Faroe Islands, Hotel Føroyar. Woven around the pictorial narrative of Leif’s dishes are texts on the island’s contemporary cuisine, the seasons, local foods and culinary tradition. Bent Christensen has written the book, which includes stunning images of Leif Sørensen’s dishes and of the Faroes. Claes Bech-Poulsen is the photographer. The book is written in English and Faroese. 

A NORTH-ATLANTIC GOURMET

Leif Sørensen is a leading Faroese chef. In his youth, he went to Denmark to train and gain experience from prominent chefs as Francis Cardenau at Kommandanten and Briand Funder at Marie Grubbe on Tjele Manor. With a great talent and valuable experience in his luggage, he returned to the Faroes in 1999. Leif was a co-signatory of the “Manifesto for the New Nordic Kitchen” in 2004, together with people as René Redzepi of Noma, who has written the foreword to the book.

Text in the book is in both English and Faroese