Books for Cooks

Smagens mester, Michel Michaud

Smagens mester, Michel Michaud
– den franske chef, der blev en institution i den danske restaurantverden

Udkommer november 2016

Michel Michaud spinder på tværs af tiden en kavalkade over sit livs fixpunkter – en vifte fyldt af gourmetrestauranter i Frankrig siden 1962 og i særdeleshed i Danmark fra 1971 – krydret med fortællinger om barndommen i Frankrig, om livet med Madame Annick, to børn og otte børnebørn til i dag, hvor han er køkkenchef på det navnkundige Brøndums Hotel på Skagen.

Michel Michaud, smagens mester, fortæller levende og intenst om råvarer, kvalitet og sit klassiske køkken. Med en perlerække af sanseoplevelser føres læserne med på en rejse gennem naturen, til havet og i skoven, til producenter og på markeder og ind i køkkenet. Her mødes elementerne i den uendeligt store velsmag, der har kendetegnet Michel Michauds køkken gennem mere end 50 år.

Michel Michaud bragte det franske køkken til Danmark i 1971, da Lene og Sven Grønlykke hentede ham til den nyåbnede Falsled Kro, hvor han blev chef, og alt skulle være fransk.

Siden fulgte blandt andre Kong Hans Kælder, Søllerød Kro, Marie Louise og Ruths Hotel på Skagen. I hans sensommer er det gæsterne på det historiske Brøndums Hotel på Skagen, der nu nyder mesterens smagfulde univers.

En samtalebog krydret med Michel Michauds klassiske retter og signaturretter fra et langt liv i gastronomiens verden – mere end et halvt hundrede veltilberedte opskrifter.

Det startede i Cognac og fortsatte i det sydfranske Baskerland, mens hele Michauds voksne liv og karriere samt professionelle højdepunkter hovedsageligt har udspillet sig i Danmark.

Smagens mester, Michel Michaud
Formatet 215x280
280 sider
Pris kr. 299,95