Books for Cooks

Den danske Spiseguide 2017

Guide til spiseoplevelser i hele Danmark. 40. udgave.

Årets nye Spiseguide udkom søndag d. 30 oktober 2016 og kan bestilles nu med aktuelle klassifikationer med basis i at matche europæisk/internationalt niveau set fra et totaloplevelsessynspunkt, hvor ikke alene maden er i fokus men hvor alle aspekter i et restaurantbesøg vurderes.

Klassifikationer:
Kniv & Gaffel: For et interessant køkken med god pris/kvalitetsrelation

1 stjerne: Tildeles restauranter, der serverer mad og drikke i et niveau der er over dansk gennemsnitsniveau i sin kategori.
2 stjerner: Tildeles restauranter, der tilbyder en sæsonsikker, udfordrende og spændende spiseoplevelse med personlig og kyndig betjening og med god vejledning m.h.t. drikkevarer
3 stjerner: Tildeles restauranter, hvor der altid er sikkerhed for at menuer, betjening og vin & drikke sortiment er på dansk topniveau.

SOL: Tildeles restauranter, der FREMSTÅR målrettet/fokuseret på at komme i betragtning til EEE - kategorien. For at komme i betragtning skal alle parametre indenfor restaurantoplevelser have høj prioritet: Maden, innovation og smag, menuerne, (den røde tråd), vin og drikke sortimenter, udvalg, tema og servicering, betjening af gæster ”overall”, atmosfære, bordkomfort, bestik/glas m.m., temperatur, lysforhold, akustik, musik, atmosfære. 

EEE: (EUROPA EXCLUSIV ELITE) Her vil meget få restauranter blive placeret. Kriteriet er at de udvalgte restauranter er direkte sammenlignelige i kvalitet/udførelse/servicering som på europæisk ***Michelin.

1 vinglas: Tilfredsstillende vin- og avecsortiment der hænger sammen med menukortets tilbud. Evt. et mindre, men velovervejet og udsøgt vin- og avecudvalg.
2 vinglas: Bemærkelsesværdigt og veldisponeret vin- og avecsortiment.
3 vinglas: Fremragende vin- og avecsortiment. Vin: Bemærkelsesværdigt i såvel dybde som bredde indenfor distrikter og årgange. Avec: Spirituosa, kaffe, the.
33/35: Tal under vinglas angiver detailklassifikation af vin- og avecrating, angivet som point ud af maksimalt 35.

IKON: Gennem årtier har en række af dansk gastronomis største ildsjæle dannet forbillede for både yngre og ældre kollegaer og ikke mindst opretholdt et højt niveau gennem hele deres lange karriere.