Årets Souschef 2019 prenominering:
Følgende souschefer bydes velkommen til nomineringsevent den 16 juni kl 18.00 på restaurant Pasfall, hvor dommere og 50 forud bookede gæster skal smage souschefernes valgte retter:

Nordisk Spisehus: Michael Tønner Stokholm:

• Rødtunge m skaldyrs/bløddyrsfars,kantarelpure,sauce på tomat, citrongræs,combavaolie og en brioche m Rømø rejer

Lieffroy: Andreas Lønberg Svensson:

• Søtungefilet,frikassé på grønne/hvide asparges,løg,grønærter, purløg og estragon

Skoemagerkroen: Kasper Heine Vithardt:

• Pighvar fra Vesterhavet, morkel vinaigrette, grillede grønne asparges, karamelliseret majroe

Alimentum: William Kærup:

• Iberico gris, aubergine, fermenteret hvidløg, sauce på gris, røget marv,, syltede hyldebærkapers

Pasfall: Mikkel Barth:

• Due-brissel-foie gras,hvide asparges, danske østersblade

Dragsholm Slot: Christoffer Sørensen:

• Gran, honning, syre og gedeost,Sorbet, granite, tuiles.

Efter sidste serveringe citerer dommerne og der kåres 3 slutnominerede i kategorien Årets Souschef 2019.
Vinder offentliggøres på årets Galla Den danske Spiseguide på HotelHesselet den 27 oktober kl 17.00.
Der er allerede nu mulighed at booke pladser på booksforcooks.dk til såvel nomineringsevenetet som for galladeltagelse (kr. 996,- inkl moms).