Books for Cooks

Kokkeriet - The Danish Flavour in Our Kitchen / Dansk smag i vores køkken

Food, Memories and Michelin Stars

Salted herring, “burning love”, ham salads and red berry soup. The first book from Michelin restaurant Kokkeriet brings modern interpretations of classic Danish dishes into your home and offers striking images – testimony to a radical kitchen. But it also relates the story of a restaurant where the choice has been made to discard the familiar French menu to stake everything on a new interpretation of Danish food.

---- 

Spegesild, brændende kærlighed, skinkesalat og rødgrød. Ny bog fra Michelin-restauranten. Kokkeriet bringer moderne fortolkninger af klassiske danske retter ind i gæsternes hjem og byder på markante billeder, der vidner om et radikalt køkken. Men den fortæller også historien om en restaurant, hvor man har valgt at smide det velkendte franske menukort over bord for at satse alt på en ny fortolkning af dansk mad.

”Hvorfor er I så optagede af fransk mad her i Danmark? Hvis jeg vil have frølår og Edith Piaf, tager jeg jo til Frankrig! Hvor er smagen af Danmark henne?”
I 2006 stillede en amerikansk gæst det spørgsmål til Kokkeriets ejer, Sammy Shafi. Det blev startskuddet til noget helt nyt på den danske gourmetfront: En gennemført dansk restaurant. Retter, råvarer, smag og design blev dansk. Alt fra gulerødderne i køkkenet over dugene på bordene, som for øvrigt også er dansk design, til malingen på væggene.
Siden 2009 er Kokkeriet blevet belønnet med mange glade gæster og en Michelinstjerne for sine danske fortolkninger. Nu realiserer de en gammel drøm om at lave en bog, der kan bringe retterne ind i gæsternes hjem.

TITEL Kokkeriet - Dansk smag i vores køkken / The Danish Flavour in Our Kitchen
SIDETAL/PAGES: 184
PRIS/PRICE: 600 DKK 
UDGIVER/PUBLISHER: Kokkeriet UDGIVELSE 15. september 2015